Regionalität & Nachhaltigkeit – aus der Region für die Region

Unsere Idee ist einfach: gutes Fleisch aus der direkten Nachbarschaft, transparent erzeugt, handwerklich verarbeitet und bewusst vermarktet.

Wir arbeiten ausschließlich mit Höfen, Landwirten und Erzeugern aus unserer Region zusammen – vor allem aus Teltow-Fläming, Dahme-Spreewald und Potsdam-Mittelmark. Unsere Tiere kaufen wir direkt vom Bauern und grundsätzlich als ganze Tiere. Dabei achten wir darauf, dass Haltung und Fütterung zu unseren eigenen Leitlinien passen: kurze Wege, nachvollziehbare Herkunft, artgerechte Haltung und ehrliche regionale Wertschöpfung.

Wir kaufen keine anonymen Teilstücke oder Edelcuts über den Großhandel zu. Stattdessen verarbeiten wir jedes Tier nach dem Prinzip Nose to Tail – also vom Kopf bis zum Schwanz. Das bedeutet: Wir nutzen möglichst alle Teile eines geschlachteten Tieres und machen daraus hochwertige Fleischstücke, Wurstwaren, Burger, Spezialitäten und Produkte für die Alltagsküche. Für uns ist das ein zentraler Teil nachhaltiger Fleischverarbeitung.

Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt ausschließlich in kleinen, familiären Fleischereibetrieben aus der direkten Nachbarschaft, unter anderem in Petkus und Beelitz. Dadurch bleiben die Transportwege kurz, die Abläufe persönlich und die Qualität kontrollierbar.

Über unser lückenloses Tracking kennen wir die Herkunft jedes Teilstücks, das wir anbieten. Wir wissen, von welchem Hof das Tier stammt, wie es gehalten wurde, wo es geschlachtet und wie es verarbeitet wurde. Diese Transparenz ist für uns kein Werbeversprechen, sondern die Grundlage unserer Arbeit.

Auch bei weiteren Zutaten achten wir, soweit möglich, auf regionale Herkunft. Wir vermeiden unnötig lange Transportwege und setzen auf partnerschaftliche Zusammenarbeit mit Erzeugern aus Brandenburg.

Regionalität bedeutet für uns nicht nur Nähe auf der Landkarte. Es bedeutet Verantwortung gegenüber den Tieren, den Landwirten, dem Handwerk und unseren Kundinnen und Kunden. Wer bei uns Fleisch kauft, unterstützt eine regionale Lebensmittelproduktion, bei der Herkunft, Qualität und Nachhaltigkeit nachvollziehbar bleiben.