Arte Doku - Video

Hall of Meat - rbb TV Bericht

TV Bericht - Märkisch Beef

Teilmobile Schlachtung

Fleischerei 2.0 in Wildau, nahe Berlin und dem Flughafen BER

Meat Bringer ist eine regionale Naturfleischerei in Wildau südöstlich von Berlin. In unserer Hall of Meat verbinden wir Fleisch von ausgewählten Bauernhöfen und Jägern aus Brandenburg mit handwerklicher Verarbeitung, transparenter Herkunft und einem konsequenten Fokus auf Tierwohl.

Unser Rind, Schwein, Lamm, Geflügel und Wild stammt aus der Region, insbesondere aus Teltow-Fläming und Dahme-Spreewald. Wir kennen unsere landwirtschaftlichen Partner und wissen, woher die Tiere kommen, wie sie gehalten und womit sie gefüttert werden.

Unser Grundsatz: weniger Fleisch, dafür bessere Qualität aus der direkten Nachbarschaft.

Regionales Fleisch direkt vom Bauern und Jäger

Bei Meat Bringer gibt es kein anonymes Fleisch aus unbekannter Herkunft. Wir arbeiten direkt mit ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben und Jägern aus Brandenburg zusammen.

Kurze Wege, nachvollziehbare Herkunft und langfristige Partnerschaften stehen dabei im Mittelpunkt. Unsere Bauern erhalten faire Preise, damit eine hochwertige und tiergerechte Haltung auch wirtschaftlich funktionieren kann.

Der Transport der Tiere wird so kurz und stressarm wie möglich organisiert. Die Schlachtung erfolgt regional und handwerklich als Einzelschlachtung sowie, wo möglich, direkt auf der Weide durch unser Team.

Anschließend übernehmen unsere eigenen Fleischer die Zerlegung, Reifung und Verarbeitung. Dabei arbeiten wir konsequent nach dem Nose-to-Tail-Prinzip und verwerten das ganze Tier.

Märkisch Beef® und Märkisches Kartoffelschwein®

Mit Märkisch Beef® und dem Märkischen Kartoffelschwein® haben wir eigene regionale Fleischkonzepte entwickelt.

Unsere Märkisch-Beef-Rinder leben ganzjährig in Mutterkuhherden auf der Weide. Ihre Fütterung basiert auf Gras und Heu, ohne klassische Endmast.

Das Märkische Kartoffelschwein® stammt aus ausgewählten regionalen Betrieben. Die Schweine werden in Stroh- und Freilandhaltung gehalten und unter anderem mit gedämpften Kartoffeln, Getreide und Raps gefüttert.

Tierhaltung und landwirtschaftliche Erzeugung sollen dabei möglichst eng miteinander verbunden bleiben. So entstehen nachvollziehbare regionale Kreisläufe.

Von der Herkunft bis zum fertigen Produkt transparent

Wir möchten, dass unsere Kunden wissen, wo ihr Fleisch herkommt.

Deshalb betrachten wir Transparenz nicht erst an der Ladentheke. Herkunft, Haltung, Fütterung, Transport, Schlachtung und Verarbeitung gehören für uns zusammen.

Mit unserem digitalen Herkunfts- und Rückverfolgbarkeitssystem arbeiten wir daran, diese Informationen für Kunden noch einfacher zugänglich zu machen.

So wird aus „regional“ eine überprüfbare Herkunft.

Handwerkliche Verarbeitung in unserer Fleischerei

Nach der Schlachtung beginnt die Arbeit unseres Fleischerteams.

Wir zerlegen ganze Tiere und verarbeiten sie nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Neben bekannten Zuschnitten entstehen dadurch zahlreiche traditionelle und internationale Cuts.

Unser Sortiment umfasst unter anderem:

Bavette, Flat Iron, Inside Skirt, Outside Skirt, Teres Major, Beef Ribs, Full Packer Brisket, Picanha, Dry Aged Cuts, Cuscino, Secreto, St. Louis Ribs und viele weitere Zuschnitte.

Die Stücke werden abhängig vom Cut und vom gewünschten Ergebnis fachgerecht gereift und verarbeitet.

Damit verbinden wir klassisches Fleischerhandwerk mit moderner Produktentwicklung und internationaler Fleischkultur.

Eigene Wurstproduktion

In unserer gläsernen Produktion stellen unsere Fleischer auch eigene Wurstwaren her.

Dabei entwickeln wir sowohl traditionelle Rezepturen als auch neue Produkte und internationale Bratwurstvarianten. Die Herstellung findet direkt in Wildau statt und kann von unseren Kunden durch die gläserne Produktion mitverfolgt werden.

Für uns gehört auch bei Wurst die Herkunft des Rohstoffs zum Produkt: vom Tier und dem landwirtschaftlichen Betrieb bis zur fertigen Wurst, Steak oder Burger.

Die Hall of Meat in Wildau ist unsere Vorstellung einer modernen Fleischerei 2.0.

Auf mehr als 800 Quadratmetern verbinden wir regionales Fleisch, handwerkliche Verarbeitung, Reifung, Wurstproduktion, Beratung und Fleischkultur an einem Ort.

Ein zentraler Bestandteil ist unsere gläserne Produktion. Besucher können unmittelbar erleben, wie Fleisch und Wurst handwerklich verarbeitet werden.

Damit machen wir Arbeit sichtbar, die in der Lebensmittelproduktion normalerweise hinter verschlossenen Türen stattfindet.

Unsere Kunden sollen nicht einfach glauben müssen, dass ein Produkt regional und handwerklich hergestellt wurde. Sie sollen es nachvollziehen und mit eigenen Augen sehen können.

Eröffnet durch Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer

Am 30.07.2026 wurde unsere neue gläserne Produktion durch Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer eröffnet.

Bei seinem Besuch informierte sich der Minister über unser Fleischerhandwerk, die regionale Wertschöpfung, unsere Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben und das digitale Herkunfts- und Rückverfolgbarkeitssystem.

Rainer sagte bei der Eröffnung:

„Ich bin jetzt schon begeistert.“

Er ermutigte außerdem dazu, vergleichbare regionale Projekte aufzubauen und „mehr Wildau zu wagen“.

Für uns ist sein Besuch eine Anerkennung unseres Ansatzes und gleichzeitig ein Ansporn, die Verbindung zwischen Landwirtschaft, Handwerk und Verbrauchern weiterzuentwickeln.

Fleischqualität endet für uns nicht beim Verkauf.

Unser Team berät unsere Kunden bei der Auswahl des richtigen Cuts sowie bei Reifung und Zubereitung.

Zum Team gehören Fleischermeister, Fleischer, ein Fleischtechniker, Köche, Grillmeister und Fleischsommelier Olaf Mahr.

Olaf Mahr ist Fleischermeister und Fleischsommelier sowie zertifizierter Grillmeister MasterClass, Cortador und Assador.

Fleischermeister Willi bringt zusätzlich Erfahrung aus einer Berliner Fleischerfamilie und besonderes Wissen rund um handwerkliche Verarbeitung, Wurstherstellung, Grillen und besondere Fleischzuschnitte ein.

Fleischtechniker Tobias beschäftigt sich insbesondere mit Verarbeitung, Reifung und Produktentwicklung.

Gemeinsam beraten wir zu Pfanne, Grill, Smoker, Feuerplatte, Sous-vide, Dutch Oven und anderen Zubereitungsmethoden.

Unser Ziel ist einfach: Ein hochwertiges Stück Fleisch soll auch zuhause optimal zubereitet werden können.

 

Wir möchten zeigen, dass regionale Fleischproduktion anders funktionieren kann.

Dazu gehören für uns:

Regionale Herkunft: ausgewählte Bauernhöfe und Jäger aus Brandenburg.

Tierwohl: Haltungssysteme und kurze Transportwege, die sich an den Bedürfnissen der Tiere orientieren.

Faire Partnerschaften: langfristige Zusammenarbeit und faire Preise für unsere landwirtschaftlichen Partner.

Handwerk: Schlachtung, Zerlegung, Reifung und Verarbeitung durch ausgebildete Fachkräfte.

Nose to Tail: möglichst vollständige Verwertung des ganzen Tieres.

Transparenz: nachvollziehbare Informationen über Herkunft und Verarbeitung.

Gläserne Produktion: Kunden können erleben, wie unsere Produkte entstehen.

Innovation: digitale Rückverfolgbarkeit und neue Ansätze für regionale Schlachtung und Verarbeitung.

 

Wer regionales Fleisch in Berlin und Brandenburg sucht, findet Meat Bringer in der Hall of Meat in Wildau.

Unsere Fleischerei liegt südöstlich von Berlin und nahe dem Flughafen BER. Hier verkaufen wir Fleisch, Wurst und besondere Cuts aus regionaler Herkunft direkt an Endkunden.

Woher kommt das Fleisch von Meat Bringer?

Unser Fleisch stammt von ausgewählten Bauernhöfen und Jägern aus Brandenburg, insbesondere aus den Landkreisen Teltow-Fläming und Dahme-Spreewald.

Wir arbeiten direkt mit unseren Partnern zusammen und legen Wert auf nachvollziehbare Haltung, Fütterung und Herkunft.

Gibt es bei Meat Bringer Fleisch direkt vom Bauern?

Ja. Meat Bringer arbeitet direkt mit regionalen Vertragsbauern zusammen. Dadurch kennen wir die Herkunft der Tiere und können die Wertschöpfung vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zur Verarbeitung nachvollziehen.

Wo kann man grasgefüttertes Rindfleisch bei Berlin kaufen?

Unser Märkisch Beef® stammt von Rindern aus Mutterkuhhaltung, die ganzjährig auf der Weide leben. Die Fütterung basiert auf Gras und Heu, ohne klassische Endmast.

Das Fleisch gibt es direkt in der Hall of Meat in Wildau.

Was ist die gläserne Fleischerei von Meat Bringer?

In unserer gläsernen Produktion können Besucher sehen, wie Fleisch- und Wurstwaren handwerklich verarbeitet werden.

Die Produktion befindet sich direkt in der Hall of Meat in Wildau und macht einen wesentlichen Teil unserer Fleischverarbeitung für Kunden sichtbar.

Kann man bei Meat Bringer ohne Vorbestellung Fleisch kaufen?

In der Hall of Meat bieten wir ein großes Sortiment regionaler Fleischprodukte und besonderer Cuts im Direktverkauf an. Die konkrete Verfügbarkeit einzelner Cuts hängt davon ab, welche Tiere aktuell verarbeitet wurden.

Wo befindet sich Meat Bringer?

Hall of Meat – Meat Bringer
Jahnstraße 26–28
15745 Wildau
Brandenburg

Die Hall of Meat liegt südöstlich von Berlin und nahe dem Flughafen BER.

Fleisch bleibt. Aber besser.

Wir möchten niemandem vorschreiben, ob und wie viel Fleisch er essen soll.

Unsere Überzeugung lautet:

Esst weniger Fleisch, dafür bessere Qualität aus der direkten Nachbarschaft.

Wer Fleisch isst, sollte wissen können, woher es stammt, wie die Tiere gehalten wurden und wie das Produkt entstanden ist.

Genau dafür steht Meat Bringer.

Regionale Landwirtschaft. Faire Partnerschaften. Echtes Fleischerhandwerk. Transparente Verarbeitung.

Fleisch aus Brandenburg für Berlin und die Region

sowie 

Wild aus Brandenburg

Regionales Wildfleisch – Reh, Rotwild und Wildschwein

Wildfleisch gehört für uns zu den ursprünglichsten regionalen Lebensmitteln überhaupt. Deshalb arbeiten wir bei Meat Bringer mit Partnerjägern aus unserer Region zusammen und verarbeiten regelmäßig Wildschwein, Reh und Rotwild in unserer Fleischerei in Wildau.

Dabei soll Wild bei uns nicht nur Rehrücken, Wildgulasch und Sonntagsbraten bedeuten. Wir möchten zeigen, wie vielseitig heimisches Wildfleisch sein kann: vom klassischen Braten und hochwertigen Edelteilen über Steaks und Gulasch bis zu Wildburgern, Wildbratwurst und weiteren handwerklich hergestellten Wildspezialitäten.

Wildfleisch aus der Region statt anonymer Herkunft

Bei Fleisch ist für uns entscheidend, wo es herkommt. Das gilt ganz besonders für Wild.

Unser Wild beziehen wir von ausgewählten Partnerjägern aus der Region. Dadurch bleiben die Wege kurz und die Herkunft nachvollziehbar. Anschließend übernehmen unsere Fleischer in Wildau die handwerkliche Zerlegung und Verarbeitung.

So entsteht eine regionale Wertschöpfungskette:

Jagd in der Region → handwerkliche Verarbeitung in Wildau → Verkauf direkt an unsere Kunden in Berlin und Brandenburg.

Für uns ist Wild deshalb eine besonders konsequente Form regionalen Fleischkonsums.

Reh, Rotwild und Wildschwein – was gibt es bei Meat Bringer?

Welche Wildarten und Stücke verfügbar sind, hängt immer davon ab, was unsere Partnerjäger liefern. Wild ist ein Naturprodukt und deshalb bewusst nicht unbegrenzt verfügbar.

Regelmäßig verarbeiten wir:

Wildschwein

Schwarzwild ist ausgesprochen vielseitig und eignet sich sowohl für klassische Wildgerichte als auch für moderne Produkte.

Je nach Verfügbarkeit bieten wir beispielsweise:

• Wildschweinrücken & Filet
• Wildschweinbraten
• Wildschweingulasch
• Steaks und Grillstücke
• Wildschweinburger
• Wildschweinbratwurst
• weitere Teilstücke und Spezialitäten

Reh

Rehfleisch ist besonders fein und eignet sich sowohl zum Kurzbraten als auch für klassische Schmorgerichte.

Bei uns finden Sie je nach Verfügbarkeit unter anderem:

• Rehrücken & Filet
• Rehkeule
• Rehbraten
• Rehgulasch
• Rehburger
• Rehbratwurst
• ausgewählte Edelteile

Rotwild

Rotwild liefert aromatisches, hochwertiges Fleisch und bietet deutlich mehr Möglichkeiten als den klassischen Hirschbraten.

Je nach Zerlegung entstehen daraus:

• Rotwildsteaks
• Rücken, Filet und andere Edelteile
• Braten
• Gulasch
• Burger
• Wurstwaren

Wild muss nicht kompliziert sein

Viele Menschen essen gerne Wild, trauen sich aber nicht an die Zubereitung heran.

Genau das möchten wir ändern.

Wild kann anspruchsvolle Küche sein – muss es aber nicht. Ein Wildburger oder eine Wildbratwurst lässt sich genauso unkompliziert zubereiten wie vergleichbare Produkte aus Rind oder Schwein. Auch viele Steaks und Teilstücke eignen sich hervorragend für Grill oder Pfanne.

Wer Wild zum ersten Mal ausprobieren möchte, kann deshalb ganz einfach mit einem Wildschweinburger, einer Rehbratwurst oder einem Rotwildsteak beginnen.

Und wer klassisch kochen möchte, findet bei uns natürlich ebenfalls Stücke für Gulasch, Braten und Schmorgerichte.

Vom ganzen Tier zum Lebensmittel – Nose to Tail auch beim Wild

Unser Anspruch ist es, ein Tier möglichst vollständig und sinnvoll zu verwerten.

Hochwertige Fleischteile werden als Steaks, Rücken oder Braten verkauft. Andere geeignete Stücke werden zu Gulasch, Hackfleisch, Burgern oder Wurst verarbeitet.

Damit möchten wir zeigen, dass verantwortungsvoller Fleischkonsum nicht nur darin besteht, weniger Fleisch zu essen, sondern auch darin, ein Tier möglichst umfassend zu nutzen.

Nose to Tail bedeutet für uns: Respekt vor dem Tier und Wertschätzung des gesamten Lebensmittels.

Esst weniger Fleisch – dafür bessere Qualität aus der direkten Nachbarschaft.

Wildfleisch kaufen bei Berlin

Unsere Hall of Meat in Wildau liegt südöstlich von Berlin. Hier können Kunden aus Wildau, Berlin und Brandenburg unser aktuelles Wildsortiment kaufen.

Da wir ausschließlich mit dem arbeiten können, was unsere Partnerjäger liefern, ändern sich Wildarten und verfügbare Teilstücke regelmäßig.

Genau das gehört für uns zu einem ehrlichen regionalen Produkt.

Mal bekommen wir besonders viel Schwarzwild, mal Rehwild oder Rotwild. Unsere Fleischer entscheiden anschließend, welche Cuts und Produkte sich daraus optimal herstellen lassen.

Wer wissen möchte, welches Wild aktuell verfügbar ist, findet unsere neuesten Produkte und Informationen regelmäßig über unsere Website und Social-Media-Kanäle.

Wild aus der Nachbarschaft

Reh. Rotwild. Wildschwein.

Von Partnerjägern aus unserer Region.
Handwerklich verarbeitet von unseren Fleischern in Wildau.

Vom Burger und der Bratwurst bis zu Braten, Steak, Rücken und Edelteilen.

Entdeckt, wie vielseitig regionales Wild sein kann.

Woher kommt das Wildfleisch von Meat Bringer?

Wir beziehen unser Wild von Partnerjägern aus unserer Region. Die weitere handwerkliche Verarbeitung erfolgt bei Meat Bringer in Wildau.

Welche Wildarten gibt es bei Meat Bringer?

Je nach Verfügbarkeit verarbeiten wir insbesondere Wildschwein beziehungsweise Schwarzwild, Reh und Rotwild.

Kann man bei Meat Bringer Wildfleisch in der Nähe von Berlin kaufen?

Ja. Unsere Hall of Meat befindet sich in Wildau südöstlich von Berlin. Dort bieten wir je nach aktueller Verfügbarkeit verschiedene Wildarten, Teilstücke und Wildprodukte an.

Gibt es bei Meat Bringer auch Wildburger und Wildbratwurst?

Ja. Neben klassischen Edelteilen, Braten und Gulasch stellen wir regelmäßig auch Wildburger und Wildbratwürste aus Reh, Rotwild oder Wildschwein her.

Ist Wild nur etwas für besondere Anlässe?

Nein. Genau dieses Bild möchten wir verändern. Wild eignet sich nicht nur für Weihnachten oder einen klassischen Sonntagsbraten. Burger, Bratwurst, Steaks und viele weitere Wildprodukte funktionieren genauso gut in der modernen Alltags- und Grillküche.

Ist das Wildsortiment immer verfügbar?

Nein. Wild ist ein regionales Naturprodukt. Das Angebot richtet sich danach, welche Tiere unsere Partnerjäger aktuell liefern und welche Teilstücke daraus entstehen.